皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加，我以前还真是不加葱花的哈哈。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。