8分钟煮一锅菱角瘦肉汤
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菱角的季节不长,每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动,准备拔拔本,吃个够!

菱角里含有丰富的淀粉,蛋白质,葡萄糖,以及维生素B1,B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说,食用菱角能补脾胃,强股膝,健力益气。《齐民要术》则又注明,菱角能养神强志,除百病,益精气,是一种很好的滋补品。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 适量
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
菱角 适量
葱末 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪瘦肉切片,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉拌匀稍腌。
  • 步骤 2/6
    黑木耳泡发后洗净撕小块,胡萝卜去皮切菱形片。
  • 步骤 3/6
    菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。
  • 步骤 4/6
    热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入胡萝卜炒香。
  • 步骤 5/6
    加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮开。
  • 步骤 6/6
    倒入腌好的肉片煮至变色后加盐,胡椒粉调味,撒上葱末起锅即可。
小贴士

1.生的菱角有股淡淡的涩味,焯水后口感很纯粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长,让其保持脆爽口感。

老菱角的话就可以煮久一些,煮好的老菱角口感略有些粉面。

发布于 2018-06-29
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