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红烧五花肉
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维运蹲街守护

红烧五花肉，如何做到肥而不腻，怎么做才好吃呢？这是我们最传统的红烧肉，中国特色。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 一勺
八角桂皮 适量
姜葱蒜 适量
冰糖 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦
  • 步骤 2/9
    把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
  • 步骤 3/9
    把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
  • 步骤 4/9
    准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
  • 步骤 5/9
    将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
  • 步骤 6/9
    把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
  • 步骤 7/9
    放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
  • 步骤 8/9
    倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
  • 步骤 9/9
    我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
小贴士

五花肉最主要的就是炖。

发布于 2019-03-04
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