红烧五花肉
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维运蹲街守护

红烧五花肉,如何做到肥而不腻,怎么做才好吃呢?这是我们最传统的红烧肉,中国特色。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 一勺
八角桂皮 适量
姜葱蒜 适量
冰糖 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把五花肉切块,用凉水冲洗干净。肥瘦程度,你们自己按个人喜好哦
  • 步骤 2/9
    把洗好的肉进行焯水:放进锅中,掉入凉水,两片姜片,滴一滴料酒(我喜欢用白酒,去腥)开火煮一会,颜色变色即可,不用煮时间太长,肉质会变老的。
  • 步骤 3/9
    把焯好的肉用凉水冲洗干净,备用即可
  • 步骤 4/9
    准备好姜片,蒜,八角,桂皮,备用
  • 步骤 5/9
    将两块冰糖放入油锅中,小火待其融化成焦糖色(建议小火,容易烧焦,小火慢慢融化)
  • 步骤 6/9
    把五花肉掉入油锅中,慢慢翻炒,建议小火,翻炒至微微焦黄
  • 步骤 7/9
    放入八角,桂皮,姜蒜继续翻炒,煸炒至出香味
  • 步骤 8/9
    倒入两勺生抽,一勺老抽,2:1,这个时候我喜欢大火炒,加几滴白酒(料酒也可以)
  • 步骤 9/9
    我觉得五花肉,红烧肉之类的肉,要多炒会,炒出来的肉更香
小贴士

五花肉最主要的就是炖。

发布于 2019-03-04
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