刀豆炖土豆，有很多种做法，上海本邦做法偏甜，东北的做法更粗狂。无论怎么做，都是一道很棒的家常下饭菜。豆角软烂，土豆吸收了汤汁的精华，变得非常好吃。
起锅前也可以勾芡点淀粉，依据个人口味而定。如果爱吃辣，红椒可以不去籽。