话梅与芸豆的美丽相遇
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偌山橇辽啃

话梅芸豆,不只是得我所爱,也是饭店中广受欢迎的一道小菜,味道酸甜,开胃爽口,深受女性朋友的非常喜欢。经过浸泡、烹煮再浸泡的洁白的豆子染上了话梅的色泽,干硬的豆身幻化为颗粒饱满、体态媚秀,无味的口感变得酸中带甜、绵中含沙,让人无法停箸,直至胃中的每个角落充盈尽满方才罢休。

芸豆的烹煮一定需要时间。光滑圆润的大芸豆经过细心烹饪,不仅绵软可口,还将话梅的香甜吸收的淋漓尽致。而冷藏后的芸豆,为你带来的这一丝清凉与爽口,定叫你体会到话梅与芸豆美丽相遇的意外惊喜……

时间:10-30分钟
食材
白芸豆 适量
话梅 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    这道小菜的主角芸豆是需要浸泡的,经过长时间的浸泡不仅能缩短烹饪时间,而且能够节约能源,避免浪费;
  • 步骤 2/4
    超市买来的话梅
  • 步骤 3/4
    浸泡过夜的白芸豆与话梅、冰糖一起放入锅中小火煮,直到白芸豆绵软即可。如果想节约时间,就用高压锅,那就快多了,但是如果时间掌握不好,会太烂,影响美观。我每次用电压力锅中十分钟即可,这是私家秘诀,仅供参考。
  • 步骤 4/4
    料汁浸泡,煮好的芸豆,不要马上拿出,再留在锅中和料汁一起浸泡三个小时以上,让味道充分饿融合在芸豆中。
小贴士

话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜,白芸豆是高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8~0.9毫克,非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做,夏天冰镇一下,味道更佳

发布于 2018-12-25
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