今天的这道点心小食——酸梅芸豆,墙裂推荐给怕长肉的同仁们,作为餐前开胃菜,抑或下午茶点心,都是非常理想的选择。
1、芸豆比较难煮,最好是去皮,所以浸泡时间久一点,很容易脱皮。
2、煮芸豆的过程,用高压锅最好,快速方便,如果没有高压锅,最好是用砂锅,砂锅保温效果好,可以煮开后关火焖半小时,然后再次煮开,再关火焖至,如此反复几次,这样比较省煤气。
3、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。