家常炒豆芽
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俅伤涡呈俺

绿豆是个很好的谷物,它发的绿豆芽炒制也甚是美味。食材简单,方便操作。当别人问你会做菜?不要说只会煎蛋,还会炒豆芽哦。

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 500克
猪肉 200克
韭菜 15克
芹菜 15克
1勺
味精 半勺
白胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆芽买回来,用清水清洗绿豆芽,大概清洗3遍,主要去掉绿豆皮。本身绿豆芽不脏,但是绿豆皮会印象口感,如果你不介意,可以只洗一遍,这个看个人。
  • 步骤 2/9
    猪肉洗干净,切成粒,要选有肥有瘦的肉,最好五花肉,肥瘦相间,如果都是瘦肉,很柴,肥肉很腻
  • 步骤 3/9
    将切好的猪肉放在炒锅里,不要放油,直接开中火炒,要不停翻炒,充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽,那才是一个香
  • 步骤 4/9
    翻炒到猪油渗出,肥肉还有油,瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久,那就变成熬猪油了,
  • 步骤 5/9
    这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒,我这是加量的,看起来很多。
  • 步骤 6/9
    豆芽翻炒到略微出水,明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    这时开始调味,加一点白胡椒粉,不用太多。
  • 步骤 8/9
    加入盐和味精,翻炒均匀出锅
  • 步骤 9/9
    哇哦,满满一大碗。
小贴士

豆芽水分很多,所以炒的时候不要加水,也不要炒太久,太久水分没了,口感不清脆。

加入韭菜和芹菜是增香,也可以换成葱,调料这些看个人口味。

发布于 2018-10-09
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