清爽减脂的香菇酱凉拌豆角
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inasmuch腼腆

最近迷上各种的凉拌菜,其一是凉拌菜最大程度的保留蔬菜内的营养,在一定程度上减少热量的摄入,还有一点就是不用经过炒、炸、煎等烹饪方式,以减少油腻,保持菜的口感比较清淡爽口,提高食欲。更主要原因在于某位朋友豪气的寄了一大盒子的香菇酱和调味香油。怎么消耗?当然是凉拌最爱最省事。

其实酱,在我家里一直很少吃,特别是爸爸妈妈,更少吃,因为怕里面的添加剂太多,另一个盐的成份太高对身体不好,唯独这款仲景的香菇酱,尝了一口后,才发觉不仅里面有颗颗香菇颗粒,而且口感很淡,再配上麻辣油很适合大人小孩下面条或凉拌炒菜吃。

很喜欢和我一起爱吃豆子的妹子有没有,今天老妈菜场回来买来好多的豆角,这种翡翠碧绿的豆角很多人喜欢将它干煸,我却很喜欢将它凉拌吃,但很多人会说凉拌菜最怕就是没味,特别对于常常吃惯重口味的人们,所以调对一碗酱汁,就不用发愁不会做菜了,糖、蒜、花生粒是我们常见的配料,再配以花生酱、仲景麻辣油、仲景香菇酱、腐乳汁、小米椒、用米醋、生抽调味,瞬间让不爱吃凉拌菜的家人都倾盆而尽。

但是要记住凉拌豆角要现做现吃,豆角一定要汆熟,半生不熟的豆角容易中毒,很多人做凉拌菜的时候喜欢一下子拌很多储存于冰箱慢慢吃,为了肠道的健康,隔夜的凉拌菜也千万不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。

时间:10-30分钟
食材
豆角 一把
花生酱 2小匙
醋、水、生抽 1大匙
仲景麻辣油、糖、腐乳汁 1小匙
仲景香菇酱 2大匙
小米椒粒、花生沫、蒜沫、盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备所有的材料。
  • 步骤 2/6
    将豆角洗净,摘掉两端头和尾,掰成差不多长的一小段。
  • 步骤 3/6
    将锅中的水烧开,加入少许盐,倒入豆角,氽水3分钟,盖上盖子,中途用筷子翻拌一下。
  • 步骤 4/6
    3分钟后马上捞出过冰水,这样能保持豆角的颜色翠绿,口感爽口。
  • 步骤 5/6
    将花生酱、醋、水、生抽、仲景麻辣油、糖、腐乳汁、仲景香菇酱一起搅拌均匀,将小米椒和蒜、花生切成沫备用。
  • 步骤 6/6
    将拌好的酱汁浇在沥干水的豆角上便可食用。
小贴士

1豆角煮3分钟便可出锅,不建议时间太短,没煮熟的豆角容易中毒。如果你喜欢豆角吃起来软软的,可以多煮一会。不过也不宜煮的时间太久,否则会把豆角的营养煮掉。

2喜欢酱汁粘稠点的就放一倍的水,喜欢稀点的就放二倍的水。

3豆角吃多少拌多少,不要贮存,很多人做凉拌菜的时候喜欢一下子拌很多储存于冰箱慢慢吃,为了肠道的健康,隔夜的凉拌菜也千万不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。

4氽好的豆角,一定要过冰水,这样才能保持碧绿的色泽和爽脆的口感。

发布于 2018-09-06
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