肉炒架豆角
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忆尘夕之涩易波

豆角有好多种,白不老、油豆角、架豆、扁豆角,但最适合炒着吃的就是架豆,肉厚鲜嫩,口感非常好!

但是很奇怪,不就是个炒豆角吗,食材我选的也对呀,为啥我不如老公做的好吃呢,每次一看我要做豆角,孩子们都嚷嚷让爸爸做,说我做的油乎乎,有点干,还不入味,我自己也承认,确实做的不好吃,只好虚心向老公请教。

原来,要想架豆角炒的好吃又入味还真得有点小窍门呢,我学会了,赶紧得瑟过来和大家一起分享,文末小贴士别错过,一看准会!

时间:10分钟内
食材
架豆角 500克
猪肉 160克
1段
1小块
3瓣
酱油 两汤匙
植物油 适量
1勺
料酒 1汤匙
清水 半小碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好主要食材。豆角掐两头去筋,洗净备用,猪肉选肥瘦的,炒出来菜更香
  • 步骤 2/9
    肉切片,葱切葱花,姜切末,蒜拍扁剁蒜末
  • 步骤 3/9
    豆角长的要折成小段
  • 步骤 4/9
    先煸豆角:锅内加植物油,油温一上来立刻倒入豆角中小火煸炒,中途盖盖子焖一会,再打开炒
  • 步骤 5/9
    炒到豆角油润、发蔫发皱,盛出备用
  • 步骤 6/9
    利用锅内的余油煸炒肉片,中小火煸出油,放入姜、葱花,肉变黄,加入酱油提色,再放料酒去腥
  • 步骤 7/9
    倒入半小碗清水烧开,目的是把煸干的肉烧一下回软,这样肉吃起来不硬
  • 步骤 8/9
    锅内水分基本挥发
  • 步骤 9/9
    倒入豆角翻炒均匀
小贴士

1 豆角好吃入味又不干的窍门是:先把豆角煸蔫,加入盐后立刻淋入一点清水烹一下

2 如果选的是瘦肉,要提前加入葱姜、料酒、生抽入个底味,加淀粉拌匀,这样肉嫩不硬,但是加水烧那一步要省略

发布于 2018-09-27
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