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回锅肉炒长豆角
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千秋侥

看到很多亲们开始贴秋膘了，虽然俺们这里还是30几度的高温天气，但还是看着众多美食开始馋涎欲滴了，今天就买了些五花肉来做回锅肉解馋，这个是微辣型的，吃起来香而不腻。

食材
五花肉 400g
长豆角 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
邯郸豆瓣酱 适量
生姜 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉清洗干净。
  • 步骤 2/12
    把五花肉放入锅中，加入盖过肉的清水，加入姜片和八角，把五花肉煮至8分熟。
  • 步骤 3/12
    五花肉取出放凉水中稍泡一会儿，这样肉质比较紧致。
  • 步骤 4/12
    把五花肉切薄片。
  • 步骤 5/12
    长豆角洗净切段。
  • 步骤 6/12
    水中放适量油和盐烧开，加入长豆角氽至5分熟，取出待用。
  • 步骤 7/12
    锅中放少许底油，加入五花肉，中火把油煸出。
  • 步骤 8/12
    把多余的油取出。
  • 步骤 9/12
    加入长豆角翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入一大勺豆瓣酱。
  • 步骤 11/12
    调入适量的生抽提鲜，少许老抽调色。
  • 步骤 12/12
    最后加入适量盐翻匀入味即可。
小贴士

1.在煸五花肉时，锅中加入少许的盐，这样会减少油飞溅出来。

2.豆瓣酱比较咸，最后酌情加盐。

发布于 2022-12-02
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