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丝瓜大虾粥
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橘殃永昌

在优食汇买的大红虾，很大只呀！也煮个略显奢华的粥吃，配啥菜呢？

丝瓜是夏季应季菜，维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。爱臭美的妞可能都知道丝瓜水，由于丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱呢。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60％～80%。另外，丝皮还有抗病毒、抗过敏作用。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

时间:1-2小时
食材
大红虾 1只
丝瓜 1根
粳米 适量
盐、胡椒粉 适量
白菜心 适量
姜 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先煮粥，砂锅煮粥最好喝诶。水米比例为十比一，开水下米，再加一点油和盐，煮沸后转小火，煮到粥粘乎了才行。我煮了将近一个小时。网上有各种煮粥攻略，选择适合自己口味的方法吧。
  • 步骤 2/7
    煮着粥的时间里，准备下菜料。大红虾一个，小干贝十来个用水泡发，白菜心若干，丝瓜一根，姜一小块。
  • 步骤 3/7
    大虾收拾干净，用少量油略煎半分钟，备用。
  • 步骤 4/7
    粥煮四十分钟后，放入姜片。再煮一会儿，看到粥已经粘乎，基本煮好了，就放进干贝和白菜条。再煮十分钟，放丝瓜片儿。丝瓜易熟，晚点放，出锅时就还是绿绿的颜色。
  • 步骤 5/7
    最后五分钟时，放入大虾，加盐和胡椒粉调味，喜欢的可以撒一点小香葱。胡椒粉得是现磨的，放久了的不好吃，还容易坏了粥的味道。
  • 步骤 6/7
    粥出锅喽~~~我没加盐，配个红方，滋味儿也很好。如果菜料切的再碎点，煮成与粥融为一体的感觉，应该更好吃，只是卖相就差点儿，嘿嘿。
  • 步骤 7/7
    海鲜的味道其实主要是来自干贝，虾是吃的时候体会到它的鲜甜，尤其是虾线上方那一条红肉，很有点蟹黄的感脚，这是只有虾够大时才有的。
小贴士

竹笙需浸泡，多换几次水

发布于 2018-10-31
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