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蛋黄元
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苯蚜堤乜傺

儿时的记忆

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 50-60g
低筋面粉 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，预热烤箱
  • 步骤 2/9
    分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 3/9
    蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器，搅拌至颜色发白
  • 步骤 4/9
    蛋白加30g细砂糖用电动打蛋器，打发到硬性发泡，提起有尖峰状
  • 步骤 5/9
    将3分之1蛋白加入面糊中翻拌（切拌）均匀后，在倒入剩下的蛋白翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉，翻拌（切拌）均匀至没有颗粒
  • 步骤 7/9
    装入裱花袋，剪一小口
  • 步骤 8/9
    烤盘铺油纸，挤出大小均匀的圆
  • 步骤 9/9
    烤至7－10分钟，出烤箱冷却后放入密封的罐子里，储存
小贴士

打发蛋白的时候，碗中不能有油和水。

发布于 2019-01-22
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