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是炸鸡排吗？No. #丘比轻食厨艺大赛
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如焚goodness

看似鸡排，实则炸平菇。平菇富含氨基酸，本就鲜美无比。裹粉油炸后，几乎吃不出是平菇。很像炸鸡排的口感。配上格式各样的丘比酱，口味丰富，完美。

时间:10-30分钟
食材
平菇 大朵的 2颗
料酒 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
大蒜粉 1/4小匙
椒盐粉 1/2小匙
盐、糖 1小匙、2小匙
小葱花 少许
中筋面粉 100g
玉米淀粉 80g
鸡蛋 2个
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
面包糠 一袋
葵花籽油 300ml
丘比沙拉酱 适量
丘比千岛酱 适量
丘比黑胡椒酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    平菇，每多切成2-3片，大一些。洗净。然后放料酒、白胡椒粉腌制15分钟，去菇腥味。再冲洗干净，稍微捏干。放入1小匙料酒、盐、大蒜粉、黑胡椒粉、椒盐粉、糖、小葱花，进行调味。腌10分钟，平菇会出水。
  • 步骤 2/9
    面粉与淀粉，混合均匀。鸡蛋打散成全蛋液，加入料酒、盐、糖，调味。面包糠放在碗里。取一片平菇，沾上粉。
  • 步骤 3/9
    裹粉万，取出时抖一抖，抖掉多余的粉
  • 步骤 4/9
    裹蛋液。
  • 步骤 5/9
    像这样，裹好蛋液。
  • 步骤 6/9
    蘸面包糠，要用手指压平菇，才能让面包糠牢牢的粘在蛋液外。取出油炸前，抖一抖，抖掉多余的面包糠。
  • 步骤 7/9
    裹好的平菇，放在盘子里，等都裹好粉，一起炸。
  • 步骤 8/9
    热油，大火。约5成热，放入平菇炸，转中小火，以免炸焦。
  • 步骤 9/9
    炸好的平菇，沥油。
小贴士

1、肉片一定要切薄片，煮的时间就不需要那么长。

发布于 2019-02-15
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