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炸鸡排鲜虾披萨
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请你吃颗子弹哇

收到学厨的一款新模具，还没有套装使用，儿子要吃披萨，这样的小盘子做披萨比较方便，一人一个，还省的切分了。用炸鸡排和虾仁一起制作，料放的足，自然好吃。配方来自一款图书，这款面团用量是直径为35厘米的烤盘量，我用学出小熊模具，是4个的量，给出参考，大家可以自行加减面粉用量。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 315g
发酵粉 6g
橄榄油 30g
水 170ml
盐 3g
油 适量
盐 适量
虾仁 适量
黑椒酱 适量
鸡胸肉 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
青椒 适量
红椒 适量
洋葱 适量
蒜 适量
白糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备鸡胸肉，洗净切大片。
  • 步骤 2/26
    放入料理盆，加入食盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、蒜末和白胡椒粉。
  • 步骤 3/26
    搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 4/26
    腌制好的鸡排取出，准备鸡蛋液、淀粉和面包糠。
  • 步骤 5/26
    均匀裹一层淀粉。
  • 步骤 6/26
    滚一层蛋液。
  • 步骤 7/26
    沾满面包糠。
  • 步骤 8/26
    逐片做好备用。
  • 步骤 9/26
    炸锅放油，油热至放入一根筷子周围气泡时，放入制作好的鸡排入锅油炸。
  • 步骤 10/26
    小火炸到鸡排金黄，沥油捞出。
  • 步骤 11/26
    晾凉后，切成小块。
  • 步骤 12/26
    准备青辣椒红辣椒和洋葱
  • 步骤 13/26
    分别切片
  • 步骤 14/26
    炒锅加橄榄油，放入洋葱片和青红辣椒片，加入少许食盐五香粉和黑胡椒粉调味，不用炒熟，拌匀即可关火
  • 步骤 15/26
    提前准备好和椒江和虾仁，准备芝士。
  • 步骤 16/26
    面包桶将主料所有食材一起倒入。
  • 步骤 17/26
    和面程序，和面20分钟。
  • 步骤 18/26
    发酵至两倍大，完成发酵
  • 步骤 19/26
    取出面团，排气后，分割成4个。
  • 步骤 20/26
    逐一擀成大片，铺在烤盘中。
  • 步骤 21/26
    扎上小洞，防止烤制的时候面皮鼓起。
  • 步骤 22/26
    饼皮上，涂抹一层黑椒酱，撒上芝士粒。
  • 步骤 23/26
    码入青菜，摆放好虾仁，放入烤箱。180度15分钟
  • 步骤 24/26
    然后取出，码入鸡排块，撒芝士粒
  • 步骤 25/26
    再放入烤箱，大约10分钟
  • 步骤 26/26
    表面芝士成金黄状态取出，即可食用
小贴士

为了节省时间，黑椒酱提前熬制面团提前发酵，包括蔬菜都可以提前制作好，这样，即使是早餐，时间也来得及

发布于 2020-10-30
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