马蹄也称之为荸荠，地梨，还有很多当地的叫法，马蹄营养丰富，含有丰富的蛋白质，淀粉，粗脂肪，钙，铁，维生素B和维生素C，还有丰富的膳食纤维，另外 ，马蹄含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的功效，因此马蹄也适用于儿童食用。黑木耳味甘，性平，具有很多药用功效，能益气强身，并可防治缺铁性贫血，而且养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还能够润肠道 ，疏通肠胃，对高血压患者也有一定功效，节后来上这么道菜，清肠的同时又达到了食疗的功效。
为自己做的菜-鲜虾木耳滑蛋。这道菜每次去港式茶餐厅，在菜单上都会看到鲜虾滑蛋，菜单上还有照片，一看不就是鸡蛋炒虾仁吗？这个容易，回家我也做去。为了健康，我加了点木耳。