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蚝油杏鲍菇
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水蜜桃

杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 2个
蚝油 30ml
老抽 6ml
生抽 10ml
白糖 15克
水淀粉 适量
清水 少许
小香葱 一棵
油 适量
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备杏鲍菇；
  • 步骤 2/9
    洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
  • 步骤 3/9
    把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
  • 步骤 4/9
    准备适量的水淀粉；
  • 步骤 5/9
    炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
  • 步骤 6/9
    待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
  • 步骤 7/9
    若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
  • 步骤 8/9
    炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
  • 步骤 9/9
    收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
小贴士

添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。

发布于 2018-08-04
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