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超赞的白萝卜炖剔骨羊排
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剩蛋老人羽

今天这锅白萝卜炖羊排，绝了！好吃到没盆友。。足足炖了四十分钟，一大锅汤就熬剩了一点儿，拌饭吃。。萝卜都透明了，剔骨的羊排，肉是一层层的，又香又嫩。。好了，不说了，我赶紧趁热吃去！

时间:1-2小时
食材
去骨羊排 200
白萝卜 200
植物油 少许
盐 1勺
糖 半勺
食醋 少许
料酒 少许
生抽 少许
八角 2个
香叶 2片
十三香 半勺
葱 几段
蒜 2瓣
姜 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    剔骨的羊排化冻，洗净。
  • 步骤 2/9
    切成大块，能去掉的筋膜尽量扒去。
  • 步骤 3/9
    冷水中加葱姜和羊排，煮沸，漂去浮沫，捞出沥净水份。
  • 步骤 4/9
    给羊排焯水的同时，萝卜洗净，刮皮切大块。
  • 步骤 5/9
    热锅热油，爆香大蒜和八角香叶。姜片性热，羊肉也大热，所以焯水的时候用一下，去除一下腥气就可以了，炖汤的时候不要再放了。
  • 步骤 6/9
    入羊排翻炒，加肉紧一下，将水分炒干一些，为炖汤入味倒出位置。
  • 步骤 7/9
    加大量温水，同时将辅料中的调料加入，调匀，大火烧开后撇去浮沫。盐是一开始就加了，因为羊排很容易熟透，不会因为加盐加早了就变硬难熟的。
  • 步骤 8/9
    加萝卜块，中火继续盖锅盖炖。羊排肉很容易熟烂，烤羊肉串就用这种，容易熟且香。
  • 步骤 9/9
    炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，就可以了。我大约中小火炖了四十分钟。
小贴士

喜欢吃辣的朋友 放入2个辣椒或剁椒味道更赞

发布于 2018-06-17
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