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香椿三吃
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morality过去

上次发的菜谱照片被我爸妈批评太马虎，简直就是对观众不负责任！我心想压根就没有几个人关注我的好吧……但还是滚回去重做了555，从小到大做什么只要差一点就会被狂批，做饭也不例外这家教也未免太严厉了吧T_T

时间:10-30分钟
食材
香椿 200g
鸡蛋（面糊） 1只
鸡蛋（炒蛋） 2只
包浆豆腐 约50g
面粉 适量
泡打粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香椿把根切掉，留一些炸香椿鱼，剩下的香椿切碎，尤其是茎要切很细。一半放在小碗里微波炉中高火半分钟（相当于焯水，我懒），留着拌豆腐；另一半留着炒鸡蛋。面粉加泡打粉一丁点，包浆豆腐切丁。鸡蛋加点盐和鸡精。
  • 步骤 2/9
    微波后的香椿加一点芝麻油搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    一只鸡蛋打进面粉碗，加一点盐和鸡精搅拌均匀，有一点面疙瘩无所谓，我们先炒鸡蛋，等待的时候面糊自己就静置好了。香椿与鸡蛋液搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    炒鸡蛋。这个步骤我真的不知道怎么写……总之要炒老的就大火多炒会儿类似煎蛋，嫩的就中小火火滑散凝固即关火～
  • 步骤 5/9
    热上炸香椿鱼的油。炒完鸡蛋面糊也静置好了，再搅拌一下就没有疙瘩了。注意，如果想要让香椿束结合在一起成为鱼状，面糊一定要稠一些！
  • 步骤 6/9
    把一束香椿完全浸在面糊里，筷子用力夹紧，转动香椿束，使之全部浸透面糊，筷子不夹紧香椿鱼会松掉不成形哦。
  • 步骤 7/9
    下锅时建议左手拿着放香椿面糊的碗在锅边，右手下香椿鱼，夹紧下锅，油温6成左右，面糊会一下子蓬起来，用筷子把香椿根一头夹紧，成为尖尖的鱼嘴，香椿芽自然就形成鱼尾。炸至金黄即可捞出。
  • 步骤 8/9
    最后我们来炸一下大云南特产包浆豆腐。下锅时，和普通豆腐并没有什么两样。
  • 步骤 9/9
    奇迹出现了～一个个全部变成胖子了。
小贴士

调味料根据自己喜好调整

发布于 2018-09-19
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