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香椿咸菜
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爱动脑筋的醉柔珊

每年的春天就是吃香椿的季节，香椿的吃法各种各样，我今天做的这个香椿咸菜，就是我们家乡人最喜欢的一道下饭菜，它可以炒肉，蒸咸烧白，等都是美味极了，

时间:1-2小时
食材
香椿 3000g
盐 150g
花椒面 适量
辣椒油 适量
土坛子 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    选择嫩点的香椿
  • 步骤 2/15
    把香椿洗净晾干水分，放在一个菜盆里
  • 步骤 3/15
    撒上盐
  • 步骤 4/15
    在放香椿，在撒盐，一层香椿，一层盐
  • 步骤 5/15
    一直码起来，用手压紧
  • 步骤 6/15
    腌制两小时左右，用手搓揉
  • 步骤 7/15
    每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了
  • 步骤 8/15
    在把腌制好的香椿淘洗干净，【因为里面的盐水太咸，吃的时候口感不好，】
  • 步骤 9/15
    在用一个筛漏捞出晾干水分
  • 步骤 10/15
    在太阳下晒干水分，微干就可以了
  • 步骤 11/15
    再放在一个土坛子里面
  • 步骤 12/15
    压紧，
  • 步骤 13/15
    在盖好盖，盖子外面加上水，保持湿润，这样口感很好，也可以装冰箱
  • 步骤 14/15
    吃的时候可以随着自己的口味加入调料，我家人喜欢用辣椒油，和花椒粉攒着吃，
  • 步骤 15/15
    也可以直接这样吃，味道就是棒棒的
小贴士

无

发布于 2020-03-23
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