虾皮素有“钙的仓库”之称，营养极为丰富，含有丰富的钾、碘、铁、磷等元素及维生素等成分，且松软易消化，对健康极为有益。但是晚上吃虾皮容易增加尿路结石和骨质疏松，所以尽量于中午食用。
1. 虾皮越干爽的越好，不能太潮，否则虾皮难以保存。
2. 韭菜不宜隔夜食用，晚上也不宜吃虾皮，尽量中午吃完。