小时候,清明节前后蒿子遍地都是,放学回家小伙伴们结伴挎篮子,就地取材,釆一大把回家,洗洗切切,就着腊肉,伴随着炊烟袅袅,这就是妈妈带给我们专属的童年味道!
1、野外的蒿子纯天然但是有浮灰,建议先盐水泡一小时再用两勺面粉泡一小时,好清洗
2、蒿子切尽量碎一点,一定要漂洗两三次除掉黑汁,不然成品发黑且涩味
3、腊肉最好带点肥肉,这样香
4、腊肉本身咸,炒料到时候可以不放盐或者少许一点点盐,避免盐摄入过量