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蒿子粑粑
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凹臣遣徘守

蒿子，一种野菜，春天田间地头都能挖得到，有的地方叫其他的名

时间:30分钟-1小时
食材
芹菜叶 1份
鲜米粉 1碗
烤肠粒 半根
盐 少许
开水 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取鲜米粉一大碗，碗根据自家的定
  • 步骤 2/12
    烤肠切成粒。也可以用其他的代替，随自己喜欢
  • 步骤 3/12
    最最最重要的叶子来啦，其实名字叫蒿子粑粑，但是因为没有蒿子，我就用了头天的野芹菜叶子，也是非常的香浓，洗干净
  • 步骤 4/12
    叶子焯水三分钟后
  • 步骤 5/12
    焯过水的叶子马上放入冷水中，保持碧绿的颜色
  • 步骤 6/12
    洗净稍微挤掉一些水，不要挤太干，自己把握，切碎，也可以用搅拌机打碎，不要加入太多的辅料，加多了会盖掉米粉的味道，也不容易成型
  • 步骤 7/12
    加入少许精盐，加入开水搅拌，加开水是为了熟的更快，吃起来更软一些（个人觉得）
  • 步骤 8/12
    揉成一团，把碗里的所有东西揉在一起
  • 步骤 9/12
    蒸锅加入水上灶，铺上纱布
  • 步骤 10/12
    一次性手套，因为一会用手做的时候会粘手，不喜欢戴手套的可以在手上抹点油
  • 步骤 11/12
    一个一个做好摆上蒸锅
  • 步骤 12/12
    半个小时就可以出锅了，因为小朋友吃，所以只加了盐，喜欢吃辣的可以加辣，口味随自己喜好
小贴士

叶子一定要绰水，去掉苦涩味，米粉里加入开水是为了更软糯

发布于 2020-02-18
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