儿童节~妈妈凉面,记忆味道~悦儿厨房
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“妈妈凉面”——我做的并不是川味凉面,取这个名字,是因为母亲以前常做给我吃。记得那是高考前的夏天,每天紧张的课程结束回家,最惦念的就是这样一碗清凉爽口的凉面。 口味属于麻酱怪味凉面,汁水多,有芝麻酱的香醇,口味甜中带辣,特制油泼辣子、蒜水、辣椒水、芝麻酱水、黄瓜丝,每一味都要精心制作、不得马虎,融合后才能有这味道,记忆中的味道,母亲的味道……儿童节啦,童心未泯,餐具上演水果总动员!

时间:10-30分钟
食材
碱面 适量
黄瓜 适量
大蒜 适量
芝麻酱 适量
特制多味油泼辣子 适量
适量
海鲜酱油 适量
白砂糖 适量
辣椒面 适量
依云矿泉水 一瓶
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    特制多味油泼辣子,做法参考悦儿上传的《特制多味油泼辣子》菜谱。融合多种香料,家里备上这样一罐,用处多多,炒菜、面条、馒头、下饭都非常不错哦。
  • 步骤 2/8
    将碱面煮好,捞出沥干水分,拌入少于香油避免粘结。黄瓜切细丝备用。
  • 步骤 3/8
    这是一款汁水较为丰富的凉面,需要制作以下几种调味汁水:蒜水制作:用压蒜器压制蒜泥,放入小碗中,加适量矿泉水拌匀。辣椒水制作:将辣椒面放入小碗中,加入适量矿泉水拌匀。麻酱水制作:将芝麻酱放入小碗中,加入适量矿泉水拌匀。
  • 步骤 4/8
    凉面用漂亮的盘子盛装,一人份参考用量:蒜水四勺、辣椒水两勺、特制多味油泼辣子一勺、油泼辣子里的红油一勺、芝麻酱水五勺。然后加入黄瓜丝。
  • 步骤 5/8
    一人份参考用量:再加入白砂糖两勺、海鲜酱油两勺、醋一勺。
  • 步骤 6/8
    将所有食材充分拌匀,同时砂糖完全融化,即可享用。
  • 步骤 7/8
    杨桃碗也来露个面~
  • 步骤 8/8
    儿童节了嘛,餐具也要活泼起来,苹果碗、杨桃碗合个影~细心的你一定发现了,所有碗碗碟碟勺勺上演水果总动员哦!
小贴士

这是一款汁水丰富的凉面,水质直接影响口感,用清甜的矿泉水会使口感更加出色哦~悦儿今天选用依云水,还有很多品种:昆仑山,农夫山泉,恒大冰泉等等,你都可以根据喜好选择。

发布于 2018-10-22
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