干锅花菜
8.6万 热度 18 收藏
迷死佳

干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜,属于湘菜系,主要原料是花菜;工艺是干锅,出口感脆,却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱,我家很少吃辣,所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣,还增添了鲜咸的味道,算是山寨版的干锅花菜吧!制作过程没有用炒锅,而是用了可以自动搅拌的翻炸锅,很省时省力呢!

时间:10-30分钟
食材
花菜 1颗
五花肉 200克
青红椒 适量
沙茶酱 3汤匙
少许
1茶匙
生抽 2汤匙
老抽 少许
食用油 1勺
1段
1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花菜掰成小朵,淡盐水浸泡半小时后,焯水。
  • 步骤 2/7
    翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
  • 步骤 3/7
    盖好翻炸锅上盖,定时5分钟。
  • 步骤 4/7
    烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜,继续烹制2分钟。
  • 步骤 5/7
    葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖,用筷子拌匀后再烹制5分钟。
  • 步骤 6/7
    程序停止,即可食用。
  • 步骤 7/7
    成品。
小贴士

花菜焯水时间不必太长,否则会失去爽脆的口感。

发布于 2018-11-19
评论
相关菜谱