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蛋黄花菜
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剩蛋老人羽

特别好吃的一道简单菜，速度快，口感奇好

时间:10-30分钟
食材
花菜或者有机花菜 一小颗
咸鸭蛋黄 3个
小葱 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，花菜一小颗，有机花菜也可以，要是买大了可以切半，量自己看着来，鸭蛋黄三颗，我的鸭蛋现剥的,也可以买超市现成的真空包装的蛋黄
  • 步骤 2/9
    花菜掰小朵，洗净，沥水
  • 步骤 3/9
    蛋黄捣碎，小葱切碎
  • 步骤 4/9
    烧开水，焯一下 花菜，这步很关键，不要时间长，焯下水开了就可以捞起，不然就不脆了
  • 步骤 5/9
    花菜捞出后沥干水分
  • 步骤 6/9
    锅中倒油，中小火，油稍微温热即可
  • 步骤 7/9
    中小火，加入蛋黄，不断搅拌，直至起泡沫
  • 步骤 8/9
    转大火，加入沥干水的花菜，快速翻炒
  • 步骤 9/9
    直至花菜均匀裹上蛋黄，出锅前撒盐，盐从高处慢慢撒，会比较均匀，蛋黄本身就有咸味，大家尝一下，根据自己口味轻重调整
小贴士

1. 花菜要提前焯煮预处理熟， 记得加入少许盐和几滴油； 2. 要先煸炒香菇，炒制至微微发软时再放入花菜一起炒， 最后调味即可。

发布于 2018-11-04
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