今天想喝汤:肉丸蔬菜粉丝汤
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沙辆页透老

这道菜的特点是肉丸十分的松软(注意看小贴士说明如何使肉丸特别松软),入口即化,加一碟酱油芥辣酱沾着吃更带劲儿。汤带着肉丸和蔬菜混合的味道,鲜美可口。

时间:10分钟内
食材
猪肉末 450克
大蒜(肉末/汤) 1瓣/2瓣
3根
盐(肉末/汤) 1/4茶匙/1/2茶匙
五香粉 1/4茶匙
胡椒/生粉 各1/4茶匙
娃娃菜(肉末/汤) 2片/10片
粉丝 2团
胡萝卜 2根
高汤 4量杯
4量杯
生抽 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备汤的食材。取10片娃娃菜里,将7片娃娃菜的菜梗与菜叶分开,将菜梗切段,菜叶对半撕开。其余剩下的3片娃娃菜连梗带叶切成菜叶的大小。胡萝卜切片,大蒜和葱切丁。
  • 步骤 2/9
    放油,先炒香大蒜,葱和胡萝卜。
  • 步骤 3/9
    再放娃娃菜梗一起翻炒至软。
  • 步骤 4/9
    加入一半高汤一半水,大火煮沸,转中小火半盖上盖子,煮15分钟,加盐调味。
  • 步骤 5/9
    在煮汤的过程中,用热水泡2团粉丝。
  • 步骤 6/9
    首先准备肉丸的食材。把两片娃娃菜粗切一下,放进料理机中打碎,不要太茸了,要有一点小颗粒。没有料理机的话,就用刀剁碎吧。
  • 步骤 7/9
    肉末里拌入娃娃菜末,切碎的大蒜,五香粉,胡椒,盐,生粉,油,还有一个鸡蛋。
  • 步骤 8/9
    拌匀,放在一旁腌一下。在腌肉的过程中,开始煮粉丝。
  • 步骤 9/9
    将火调至中大火,让汤烧沸,放入粉丝,煮至汤再次沸腾。
小贴士

1. 需要加入足够的娃娃菜,而且不要忘了放鸡蛋,才能让肉丸松软。

2. 不用担心肉末有点稀。不要用手捏或揉肉丸,不要压紧了,否则肉丸不会如此松软。如果能用手揉出一个光滑的肉丸,就说明蔬菜没放够,肉丸会不够松软。

发布于 2018-12-08
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