搜索菜谱、食材
素食之——豆豉苦瓜
5.6万 热度 43 收藏
绰溉塘车涸

我老爸是博白人，当然，我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做荤做素的菜都喜欢撒一把，他说那个味道，是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产，但是那里街头巷尾，家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气，给菜肴添分值不少～

时间:30分钟-1小时
食材
豆豉 一调羹
苦瓜 一个
胡萝卜 一小段
蒜瓣 几颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把苦瓜削片～
  • 步骤 2/8
    拍几颗蒜瓣，胡萝卜切丝，备用～
  • 步骤 3/8
    这个就是豆豉兄，由于在家乡都是称斤买，还是特意去的老作坊，所以虽然无标识，也不能把人家算'三无'产品吧～
  • 步骤 4/8
    热油，爆蒜瓣～
  • 步骤 5/8
    入苦瓜片～
  • 步骤 6/8
    豆豉加入翻炒，一股很独特的豆香被煸出来～
  • 步骤 7/8
    加入胡萝卜丝，这个时候可以纯翻炒，放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡～
  • 步骤 8/8
    嫩绿脆甜带微苦的苦瓜，用豆豉炒出来的香气衬着，清爽而不失大气～
小贴士

炎热的夏天来个清火的菜喜欢美食的朋友可以加我微信一起研讨美食，微信号：beauty1013

发布于 2018-06-15
评论
相关菜谱