素食之——翡翠碧瓜
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伴世尘晓妙旋

三月苦瓜刚刚出,碧绿喜人。如此娇嫩,炒鸡蛋,酿团子都不忍心,干脆做一碟凉拌,青青爽爽,也不辜负这翡翠的绿~

食材
苦瓜 2个
甜椒 小半个
蒜瓣 一个
辅料: 适量
芥辣(芥末) 适量
生抽 3调羹
油,盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备了嫩嫩的苦瓜,甜椒和蒜瓣~
  • 步骤 2/12
    用切菜器削下苦瓜片,(切菜器10元,万能淘宝有售)。没有工具的小伙伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎~
  • 步骤 3/12
    凉拌汁:油,盐,生抽3调羹,芥辣少许,这个量,各人把握,我只给配方~
  • 步骤 4/12
    烧沸水,入苦瓜片~
  • 步骤 5/12
    加小半勺盐,给苦瓜片焯水。这个几分熟的度呢,也看各人喜好了,我做五分熟~
  • 步骤 6/12
    准备一盆冰水,或者冷水。一般焯水的蔬菜,能迅速过冷河口感,色泽都是很棒的~
  • 步骤 7/12
    苦瓜片晾干水份,摆盘。不得不说,菜式漂亮与否,摆盘很重要~
  • 步骤 8/12
    蒜蓉呢,炒过于不炒,各人随意~
  • 步骤 9/12
    铺上蒜蓉~
  • 步骤 10/12
    凉拌汁浇上~
  • 步骤 11/12
    清爽的苦瓜,碧绿入水的温柔,在夏季是一抹清新的风~
  • 步骤 12/12
    苦瓜功效:  清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
发布于 2019-01-26
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