素食之— —蒜瓣南瓜苗
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一辆misfortune

南瓜苗的营养保健价值 南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶含水分82.5%;干物质中含粗蛋白7.5%~8.6%、粗脂肪4.6~5.2%、粗纤维26%~32%、无氮浸出物38%~46%、粗灰分8%~10%、钙0.36%、磷0.09%,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。 南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。是人们餐桌上的一道抢手菜。广西人特爱吃的蔬菜就是各种各样的苗,什么佛手瓜苗、木瓜苗。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄,以及嫩花茎、花苞均可食用。再加上南瓜苗无须打药杀虫,为无公害食品,近年来在市场上颇受欢迎。南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特,而且营养丰富,富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之,对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。

食材
南瓜苗 一把
蒜瓣 5颗
辣椒 3颗
水淀粉 小半碗
盐,油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    那朵小黄花就是南瓜花。嫩茎就是南瓜苗。南瓜种在楼顶,可以遮阳也可以做菜,很容易成活,不需要怎么打理~
  • 步骤 2/8
    采摘下的南瓜花和嫩南瓜茎叶,也就是南瓜苗~
  • 步骤 3/8
    准备蒜瓣和辣椒。南瓜苗给掐好咯~
  • 步骤 4/8
    南瓜苗儿外皮是毛茸茸的,得把外皮剥掉,里边就是嫩茎啦~
  • 步骤 5/8
    热油,爆香蒜瓣和辣椒~
  • 步骤 6/8
    入南瓜苗翻炒~
  • 步骤 7/8
    大火,下小半碗水淀粉。水淀粉的作用为包裹蔬菜,减少营养流失,口感润滑。翻炒时,用盐调味~
  • 步骤 8/8
    清新素菜~
发布于 2019-01-30
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