这段时间经常看见市场好多卖南瓜苗的，就买了一把回来炒着吃，觉得不错，就是在撕外皮比较麻烦费时间。南瓜苗富含各种矿物元素和纤维素，营养丰富，风味独具一格。南瓜苗的嫩稍、嫩茎叶、嫩叶片、嫩叶柄以及花茎、花苞均可食用。南瓜苗是富含维生素、叶绿素、矿物质、纤维素、锌、铜、镁等微量元素！南瓜苗味甘苦，性微寒，无毒。有清肺、和胃、通络之功效。可治肺结核低热、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清、肠热便秘等。
1.南瓜苗在撕去外皮时，叶子和梗分开放好清洗。
2.在洗叶子时放点盐在水里抓洗，轻揉搓一下南瓜叶这样才能洗的更干净。
3.在炒过程，全程大火快炒。