爽口泡菜
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慈祥contrast

这个菜是过年时吃多了油腻的东西后,感觉吃什么都没味儿,忽然想吃一种酸酸辣辣的爽口的菜,就试试做这个泡菜,菜刚端上桌子,就一扫而光了,我只能又多做了一些,有这么好吃吗?真的是很爽口解腻而已!

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
青辣椒 适量
芹菜 适量
少许
大蒜 少许
干红辣椒 少许
白糖 少许
红糖 少许
料酒 少许
白酒 少许
生抽 少许
老抽 少许
陈醋 少许
花椒 少许
八角 少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备食材,黄瓜,胡萝卜,青辣椒,芹菜,大蒜
  • 步骤 2/4
    把黄瓜,胡萝卜,芹菜都切成条,青辣椒切块儿,大蒜拍一下
  • 步骤 3/4
    食材放进容器,放各种调料,充分搅拌
  • 步骤 4/4
    成了!就这么简单,虽然调料有点多,但真的很容易!我这个是刚拌好的,没什么颜色,最好是腌个5~6个小时,口感最好,这个菜不能泡太久,不能超过一周,否则口感就不好了!吃多了油腻的东西,吃这个真的非常爽口哦!
小贴士

1. 这个菜一次不能做太多,最好是腌1~2天,喜欢脆脆的口感,腌5~6小时就可以了,最多泡一周,时间久了口感就不好了。2. 这个菜不加水不加油,生抽,陈醋要多加,白糖多点,红糖少点,料酒多点,白酒少点,生抽多点,老抽少点。3. 刚做好的菜要勤搅拌,过几个小时腌菜的汤汁刚刚没过食材,就可以尝尝味道了,不够味儿可以再加调料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆,红糖能增香,不喜欢红糖也可以不加,不喜欢白酒也可以不加,只加料酒就好,生抽和老抽都有咸味,盐要少加或不加,众口难调,喜欢的食材可以多加点,不喜欢就少加或不加,这个菜里我最喜欢吃黄瓜,但冬天的黄瓜真的好贵哦!5. 因为没有厨房秤,调料不能精确称量,大家只能酌量加了,只要记得这个泡菜汤的主要成分是陈醋和生抽,一定别加水,可以少做点先试试!

发布于 2018-08-11
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