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爽口泡菜
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愉快shovel

这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。

时间:1-2小时
食材
圆白菜 250g
黄瓜 500g
胡萝卜 160g
白糖 350g
白醋 350g
姜 5片
盐 25g（10g+15g）
干辣椒（比较辣的那种，喜欢辣的可以多放几个） 4根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    盆中放入白糖白醋，比例为1:1
  • 步骤 2/10
    干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
  • 步骤 3/10
    准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
  • 步骤 4/10
    圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
  • 步骤 5/10
    胡萝卜去皮后切菱形片
  • 步骤 6/10
    圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
  • 步骤 7/10
    把水分攥干
  • 步骤 8/10
    黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
  • 步骤 9/10
    将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
  • 步骤 10/10
    然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）
小贴士

1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感

2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒

发布于 2018-10-10
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