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回锅肉皮
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明昊明琴

装香肠剩下的猪肉皮，煮了回锅，挺好吃的

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉皮 500g
蒜苗 5根
姜 2片
豆豉 20粒
花椒 15粒
郫县豆瓣 1大勺
白糖 少许
生抽 1勺
鸡精 少许
料酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉皮治净，焯水
  • 步骤 2/8
    下入开水锅中，加料酒，姜片，花椒，煮30分钟，用筷子轻轻能插穿就好了
  • 步骤 3/8
    姜切粒，蒜苗切节，郫县豆瓣，豆豉，白糖，花椒，备齐
  • 步骤 4/8
    肉皮煮熟，捞起晾凉，斜刀片成片
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热下肉皮片，下花椒，喷入料酒，爆出油
  • 步骤 6/8
    爆好的肉皮片推到一边，下郫县豆瓣，豆豉，姜米，白糖，炒出红油。
  • 步骤 7/8
    把肉片翻炒均匀入味后，下蒜苗炒至断生，加生抽，鸡精，炒均匀
  • 步骤 8/8
    起锅装盘即成
小贴士

注意火候 回锅肉片切薄一点

发布于 2018-07-14
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