知道哪种肉的脂肪含量最高么?猪、牛、羊还是鸡或鸭?
其实每种动物身上的不同部位的脂肪含量都不同。简单点说,不论哪种肉,只要看不到白花花的脂肪层,那么脂肪含量是差不太多的。也就是说,没有白色脂肪的猪里脊和牛里脊,脂肪含量相差不大。
至于五花肉,白花花的脂肪那么多,脂肪肯定就不低啦!先把肉的脂肪煸出一部分的做法,除了增加口感之外,确实也有降低脂肪的作用,值得注意的是,煸出来的油质要倒掉哈。
做出好吃的回锅肉,秘诀有二:肉片切成2-3mm厚,这样不会煸干,也不会太腻;二是,辣酱的比例很重要,以前用郫县豆瓣酱炒,味道不错,但会发现放一点就会很咸,于是便在酱的总量不变的情况下,添加一点甜面酱中和。
如果你愿意试一下耀婕正在做的这款泡椒酱,我认为做回锅肉真心很不错,只需要加一点点糖,咸鲜甜都刚刚好。当然,如果喜欢郫县豆瓣酱,完全OK哈!
耀婕的贴心提示:
1.如果使用耀婕推荐的泡椒酱,加点糖提鲜便可。
2.肉片切成2-3mm厚度,炒出的肉片口感最好。
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