金沙土豆泥
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魂梦归他处殳

端午节的时候网上买了些粽子礼盒,附送了几个咸鸭蛋,一吃,蛋白实在太咸了,平时我喜欢吃的咸鸭蛋,有自己中意的网站,通常是网购。这几个咸蛋就成了鸡肋:食之无味、弃之可惜,于是就想办法用这些咸鸭蛋配家里的大土豆做个金沙土豆泥,淋一点香油,一勺一勺挖着吃,好像吃冰淇淋,味道非常好。

时间:10-30分钟
食材
大土豆 1个300克
熟咸蛋 2个
30克
1小勺
香油 5毫升
小葱 1根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材
  • 步骤 2/8
    咸蛋剥去蛋白,只剩蛋黄,小葱洗净切粒
  • 步骤 3/8
    提前先把大土豆蒸熟,我用的是高压锅,筷子能轻易刺透土豆就好,然后趁热去皮,用大勺子碾碎成土豆泥,尽量碾得细腻一点
  • 步骤 4/8
    热锅里加油,入两只咸蛋黄用锅铲压碎,小火翻炒出香气,再加入土豆泥
  • 步骤 5/8
    加半小勺盐,再翻炒入味
  • 步骤 6/8
    炒成均匀泥状,加葱花粒
  • 步骤 7/8
    可以利用大勺子稍微整形后摆盘成山型,不然就是一大坨
  • 步骤 8/8
    最后淋上一勺香油,加几粒葱花装饰一下。一勺一勺挖着吃,别提多香了,还管饱。
小贴士

食尚小贴士:用迷你小土豆口感软糯,煮熟时间快,如用大土豆,要切块蒸或切片放入微波炉叮熟均可,没有橄榄油用花生油或菜油代替也可以~加入黑胡椒粒香味浓郁,很美味~

发布于 2018-11-27
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