金沙土豆球，和蛋黄局南瓜有异曲同弓之妙，都是用咸蛋黄炒出沙来包裹食材。
金沙土豆球是将土豆蒸熟压成泥，再炸裹咸蛋，因为是熟土豆泥，炸是时间非常短，吸收的油也非常少，所以不用担心摄油过多影响健康哦。
土豆要用蒸熟的，减少其中的含水量。
裹上干玉米淀粉，油七八成热下锅变色快速出锅，防止炸糊。
土豆球比较软，放入蛋黄沫里不要用力翻动，防止炒散，快速出锅，防止糊锅。