这道菜是在小土豆收获的季节做的。不知为什么，总喜欢小土豆要胜过大土豆。每次街边看到，总要提些回家。弄得菜农以为我不舍得花钱买大个的似的。
回家煮了，我直接当主食，或给小朋友玩点花样，就象这个炸土豆球。炸好的土豆球，外皮酥脆，内里绵软，与番茄酱真是绝配啊。
1、用手团土豆泥时，可适量沾点水，这样不粘手。
2、盐只要少放一点就行，炸制好的土豆球配番茄酱食用口感最佳。