炸土豆丸子
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confirmation小葱

第一次炸土豆丸子,没经验,油温果然很难控制,炸的有些过头了,颜色很深,但是我喜欢哈~~非常香口~ 明天可能满脸痘痘了~~爱容易上火的孩纸···唉~~

时间:10-30分钟
食材
土豆 500g
生粉 20g
1茶匙
黑胡椒粉 2/1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备好
  • 步骤 2/10
    葱切碎备用
  • 步骤 3/10
    土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
  • 步骤 4/10
    蒸好的土豆趁热压成泥
  • 步骤 5/10
    再调入盐和胡椒粉
  • 步骤 6/10
    放入生粉拌匀
  • 步骤 7/10
    搅拌好的样子
  • 步骤 8/10
    将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)
  • 步骤 9/10
    锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子
  • 步骤 10/10
    大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~
小贴士

1.生粉就是玉米淀粉。

2.土豆一定要蒸的软烂熟透,压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。

3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形,炸的时候不易散开,还能让外皮焦脆,里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好,大家可以根据自己的量来调整。

4.土豆泥已经是熟的了,炸的目的是为了让外皮脆口一些,所以不用炸太久,变色就可以捞出了,喜欢香口一点,就炸的久一点,像我那种颜色就可以了,再炸就糊了。

5.另外我没有裹蛋液,面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。

6.不喜欢黑胡椒的可以不加,只需加少量的盐味道已经很好了;葱花是为了点缀,也可以吃丸子的时候粘点葱花,不然会很腻的~

发布于 2023-11-22
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