鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物！胗是指肌胃！
鸡胗口感脆，有嚼头，一般适合爆炒，酱香的做法。
土豆球是买的速冻品，当然也可以买个挖球器自己在家里挖土豆球，口味一样的哦。
将鸡珍用老抽和料酒煮一下可以去腥也可以上色更漂亮。