糖醋里脊
6.7万 热度 24 收藏
褒花颜与夏

第一次做糖醋里脊,味道很好。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 250克
半勺
白胡椒粉 1/2小勺
面粉 一勺
淀粉 一勺
番茄沙司 两勺
香醋 两勺
白糖 一勺
适量
两勺
生抽 2勺
熟白芝麻 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切长条,放入半勺盐,少许胡椒粉,1勺生抽,腌制20分钟。
  • 步骤 2/9
    一勺面粉,一勺淀粉,两勺水,调一个面糊。用筷子拿起,面糊成一条线往下留就可以了。
  • 步骤 3/9
    里脊肉粘上面糊后放入油中炸。油温5成热。
  • 步骤 4/9
    炸好后,油温升至6成热,复炸一次。第一次炸是为了定型,复炸是为了让表面上色而且更酥脆,还能炸出里面多余的油脂。
  • 步骤 5/9
    锅里留少许油,放入两勺番茄酱,一勺生抽,一勺白糖,两勺香醋,翻炒均匀。(香醋不太酸,所以放了两勺,如果是陈醋,放一勺就可以。建议还是尝一下味道,酸甜就可以。)
  • 步骤 6/9
    炒出红油,而且浓稠之后就可以了。
  • 步骤 7/9
    放入炸好的里脊肉,关火,翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    均匀的裹上糖醋汁就可以了。
  • 步骤 9/9
    装盘,撒上熟芝麻就可以了。
小贴士

1、切里脊不能太薄,要有厚度6-8mm。

2、用蛋清更嫩,我不想浪费蛋黄,才放了全蛋液。

3、炸里脊,不能太老,否则吃起来太硬。

4、白醋不能多,酸味会呛人,只要一点点。

发布于 2018-12-28
评论
相关菜谱