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麻辣香锅★主题牛蛙锅★
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楚疆瀛卢暴昖

牛蛙去餐厅吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点，都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香锅，于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蛙 2大只
莴笋 1.5根
胡萝卜 1/4根
丝瓜 2根短的
芹菜 半把
平菇 5瓣
魔芋结 1袋
桂冠鱼豆腐 12粒
姜片 4片
大葱 1/4根
大蒜 1颗
小香葱葱白 适量
香菜 2颗
小圆洋葱 10颗
生抽 1大匙
白砂糖 1大匙
鸡精 1/2小匙
腌牛蛙：料酒 2大匙+2小匙
腌牛蛙：白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
腌牛蛙：盐 1/2小匙+1/2小匙
腌牛蛙：生姜 6片
腌牛蛙：干淀粉 2小匙
腌牛蛙：葵花籽油 10ml
葵花籽油 20ml
麻辣香锅酱料 1袋
干辣椒 10根
灯笼椒辣椒 8颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。
  • 步骤 2/9
    牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）
  • 步骤 3/9
    趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。
  • 步骤 4/9
    桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。
  • 步骤 5/9
    把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。
  • 步骤 6/9
    放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。
  • 步骤 7/9
    大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。
  • 步骤 8/9
    待姜片边上焦黄，取出扔掉。
  • 步骤 9/9
    放入牛蛙，煎熟
小贴士

麻辣香锅，想吃什么放什么。荤的素的都行。几个原则：1、速冻的食材，要汆水煮熟，备用。2、荤菜、根茎类要先油里煎一下；蔬菜，焯水或飞水一下。3、先放脆硬食材，不易入味的。再放软烂食材易入味的。4、有花生的话放一些花生。麻辣香锅实在是最下饭的家常菜。

发布于 2018-08-15
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