久久香麻辣香锅
14.3万 热度 726 收藏
山有陈逍遥

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。

时间:10-30分钟
食材
午餐肉 50g
菜花 100g
紫甘蓝 100g
豆皮 100g
香菇 100g
金针菇 100g
100g
土豆 100g
适量
1勺
白糖 1勺
豆豉 1勺
麻辣香锅底料 5勺
香菜 10g
大蒜 6瓣
泡椒 6个
酱油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备调料
  • 步骤 2/10
    将泡椒切碎
  • 步骤 3/10
    准备好这种菜
  • 步骤 4/10
    洗干净 切好备用
  • 步骤 5/10
    将食材控干水分备用
  • 步骤 6/10
    锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
  • 步骤 7/10
    锅中加油 炒香蒜片和泡辣椒
  • 步骤 8/10
    加入种种食材 加入白糖
  • 步骤 9/10
    倒入酱油 炒制10分钟左右
  • 步骤 10/10
    出锅啦 久久的香味留在口中
小贴士

麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。

如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

发布于 2019-10-18
评论
相关菜谱