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川味•麻辣香锅
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麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等

时间:10-30分钟
食材
大花菜 半个
小白菜 1棵
鹌鹑蛋 15个
香菜 适量
莲藕 1个
鱼丸 1斤
芝麻 1勺
干辣椒 少许
花生 20颗
沙茶酱 2勺
土豆 1个
蒜头 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    丸子煮熟沥干备用
  • 步骤 2/12
    花菜切成小朵焯水沥干
  • 步骤 3/12
    小白菜剥片洗干净焯水备用
  • 步骤 4/12
    莲藕切片炒熟
  • 步骤 5/12
    土豆切片炒熟
  • 步骤 6/12
    鹌鹑蛋煮熟去壳
  • 步骤 7/12
    葱、香菜洗干净
  • 步骤 8/12
    热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
  • 步骤 9/12
    下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
  • 步骤 10/12
    1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
  • 步骤 11/12
    全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
  • 步骤 12/12
    麻辣香锅完成
小贴士

这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料

发布于 2018-11-14
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