麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片等级混合起来，就成了“一锅香”。总是无法拒绝麻辣香锅的诱惑，但现在地沟油问题严重，为了自身健康着想，干脆自己在家山寨吧！
1、虾用干白腌制一能去腥二是味道更鲜美。
2、花椒可以换成麻椒，会更麻。
3、蔬菜的种类可根据自己的爱好，替换。