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红烧鱼
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盼望crack
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时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
青椒 1只
洋葱 1\4颗
生抽 1勺
黄豆酱 1勺
老干妈 1勺
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
  • 步骤 3/8
    起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄
  • 步骤 4/8
    将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
  • 步骤 5/8
    放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3
  • 步骤 6/8
    加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
  • 步骤 7/8
    待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
  • 步骤 8/8
    最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成
小贴士

这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好

发布于 2019-01-28
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