有一次出去吃饭，点了一个水煮肉片，“麻、辣、鲜、香”，红艳艳的，看着就流口水。回家后，一直心心念念，也做了一个，家常简单版，因为我家不太会吃辣，所以就加了1小勺辣椒油。一出锅，自己看着就诱人，肉片又嫩又滑，又因为最后那一勺热油，生生逼出了食物的香气，果然是鲜香爽辣，极宜下饭，边吃边出汗，好生过瘾！
这个菜看着高端大气，有朋友来，拿出来宴客也丝毫不逊面子。其实做法特别简单，而且很快手。整个过程中也没有长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。 这个菜必须用菜籽油才香哦！
1、垫底的菜随意搭配，爱吃什么垫什么。可以水煮垫底，也可在汤汁里煮熟垫底。个人觉得前者水嗒嗒，后者会影响调好的汤汁，所以选择放一点油炒熟垫底。2、烤干辣椒和花椒，比放辣椒面和花椒粉更香更带劲。工序上麻烦一点。3、用此方法可做水煮牛肉。