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清蒸鲈鱼
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忌杜鞘耐蝗

清蒸是最能体现出鱼的鲜味的做法，但是火候与口味不好掌握。只需三步做出饭店口味的清蒸鱼～！即使您是一个刚学做菜的初丁也可以轻松掌握，家庭聚会必备的呦～！(☆_☆)

时间:10-30分钟
食材
河鲈鱼 1条
葱 2棵
姜 1个
生抽 10g
蚝油 10g
胡椒粉 适量
高度白酒 3滴
蒸鱼豉油 50g
辣椒 2个
橄榄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理鱼：鱼宰杀之后去鳞与内脏， 洗干净。用盐腌制5分钟左右，洗干净。两面打一字刀
  • 步骤 2/4
    处理配料：1根葱，半块姜切丝。另外一半葱切段，姜切大片。辣椒切成小圈
  • 步骤 3/4
    调汁：生抽一小勺＋蚝油一小勺＋胡椒粉＋蒸鱼豉油3-4大勺＋少许盐＋3滴高度白酒
  • 步骤 4/4
    鲈鱼肚子里塞入姜片与葱段。大火上汽蒸15分钟。码上葱丝姜丝辣椒圈。浇上汁，坐一手勺热油（用橄榄油最好）浇在葱姜上。
小贴士

p.s.有条件的可以放上2-3根香菜（芫荽）

p.p.s我这次做的鱼是9两的。鲈鱼最好买1斤左右的～三个人吃正合适

发布于 2018-10-01
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