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宫保鸡丁
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冷冷watery

宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 250克
花生米 100克
葱白 2棵
姜 2片
蒜 3瓣
花椒 1小勺
干辣椒 3个
生抽 1勺
料酒 1勺
醋 2勺
白糖 1勺
盐 适量
淀粉 10克
水 10克
白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上
  • 步骤 2/9
    花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
  • 步骤 3/9
    冷锅冷油最小火炸花生米
  • 步骤 4/9
    花生米微微变色捞出
  • 步骤 5/9
    继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
  • 步骤 6/9
    装盘后喷少量白酒，备用
  • 步骤 7/9
    准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
  • 步骤 8/9
    热锅冷油炒鸡胸肉
  • 步骤 9/9
    炒到发白盛出备用
小贴士

花生米也可以买现成炸好的

发布于 2019-03-04
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