开始研究烘焙不足两个月，饼干做了不少，面包只做过四次，包括可颂、奶酪蔓越莓和香葱芝士。可颂是第二次做了，怎么办，我太爱起酥面包的口感了。所以即便是第一次的时候牛奶温度太高导致发面失败，好好的牛角面包变成了牛角酥，也依然没有打击我再次挑战的积极性。而且这次，很给面子！
1、做过几次面包之后，我终于明白为什么那么多人要买面包机，因为揉面会让人崩溃。总有一个阶段面会粘的满手都是，让人怀疑是不是面粉少了？坚持，坚持到底！所以，如果你没有面包机就选个心情好的时候做面包吧～
2、因为不同牌子的面粉吸水性不太一样，所以牛奶的用量自己掌握就好，可以一点点放，直到所有面粉都能揉在一起，在适度的情况下尽量让面团软一些就行了。
3、牛奶可以加热一下，温热的状态下更容易发酵。但温度不能太高，不然会导致酵母失效。
4、丹麦面包最大的难题就是面团的制作，如果你烤好后的成品出现了漏油的情况，多半是在面团制作过程中出了问题。所以，无论是揉面还是裹入黄油亦或是松弛阶段，哪个环节都不能着急更不能偷懒。最后一次发酵也要注意温度不能太高，想通过提高温度来缩短时间的办法是行不通的，它会导致黄油过快融化。