犹如鸟巢般的奇异果丹麦面包
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讲道义colonist

做面包尤其是做起酥面包,面团必须得出膜,我这个发愁呀!为了偷懒,我决定买个厨师机,就在某宝上看了又看,看了看国产的又看了看国外的,纠结了半个月之久,狠了狠心一步到位,终于买下了梦寐已求的KA7QT。

我发现我每次做东西都要花好久的时间,能在厨房待一整天,也许是因为又要做面包,又要拍照的关系,虽然花费的时间有点长,但是看着漂亮又美味的奇异果丹麦面包出炉的那一刻,就是再辛苦也是值得的!

时间:1-2小时
食材
细砂糖 30g
5g
干酵母 4g
鸡蛋液 15g
牛奶 80g
85g
片状黄油 130g
(A)牛奶 500g
(A)细砂糖 100g
(A)黄油 50g
(B)鸡蛋 100g
(B)低筋面粉 35g
(B)玉米淀粉 35g
蛋液 适量
奇异果 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将主料里除了片状黄油以外的所有干性和湿性材料一起放入盆中。
  • 步骤 2/9
    搅拌成面团。
  • 步骤 3/9
    并且要揉出膜来。
  • 步骤 4/9
    将揉好的面团放入冰箱冷冻1小时左右。
  • 步骤 5/9
    1小时后取出面团,在面板上撒些低筋粉防粘。
  • 步骤 6/9
    把面团擀平放上片状黄油,用擀面杖把片状黄油敲打薄,将面饼折起来包裹住黄油。
  • 步骤 7/9
    包起来之后将收口朝下,用擀面杖擀压。
  • 步骤 8/9
    之后再折一次面饼,继续擀压,完后再折一次,一共折三次。
  • 步骤 9/9
    包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。
小贴士

1、丹麦面包的烘烤时间一定要比做普通面包的时间长一些。

2、酵母我用的是普通的安琪酵母,要是能买到耐高糖酵母就更好了,用量是一样的。

3、家里如果有炼奶,在第一步放糖后再放入10g炼奶,味道会更好。

4、面团要冻到与黄油的软硬度差不多。若面团过软,擀的时候黄油不会随着面团一起被擀开。

5、面粉我用的是新良高筋和低筋面粉。6、第14步将面团压的扁而长是为了使面团整形后的长度足够折叠,面团拉伸的长度要根据面团的延展性而定,不要使劲拉的过长,从而使面团断裂。

发布于 2018-06-06
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